La sicurezza alimentare è una preoccupazione crescente tra i consumatori, poiché la domanda di prodotti alimentari sani e di qualità continua ad aumentare. Tra i vari fattori che contribuiscono alla sicurezza alimentare, l’utilizzo di regolatori di acidità gioca un ruolo cruciale. I regolatori di acidità, detti anche acidificanti o regolatori di acidità, sono su

I regolatori di cibo o agenti alimentari sono additivi aggiunti al cibo per cambiare o mantenere il pH (acidità o alcalinità). Possono essere acidi organici o inorganici, basi, neutralizzatori o buffer. I regolatori di acidità sono rappresentati dal loro valore E, come E260 (acido acetico), o semplicemente \"acido commestibile \". I regolatori di acidità comunemente usati sono acidi citrici, acido acetico e acido lattico.