[Additivi alimentari incapsulati] Cos'è la microincapsulazione? La microincapsulazione è un processo in cui minuscole particelle o goccioline di una sostanza vengono circondate o rivestite con una pellicola sottile di un'altra sostanza. Il materiale centrale, che può essere solido, liquido o gassoso, è incapsulato all'interno di un guscio protettivo, spesso costituito da polimeri, lipidi, proteine o carboidrati.
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