[Regolatore dell'acidità] Qual è il ruolo degli agenti aromatizzanti acidi nella produzione alimentare? Gli agenti aromatizzanti acidi sono un'ampia classe di additivi alimentari che possono conferire al cibo un sapore aspro, suddivisi in agenti aromatizzanti acidi organici e agenti aromatizzanti acidi inorganici. Gli agenti di acidità organica comunemente utilizzati nella produzione alimentare sono acido citrico, acido malico, acido tartarico, acido lattico, acido gluconico, e.
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