numero Sfoglia:0 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2021-05-19 Origine:motorizzato
Additivi del cibosono una parte importante del settore alimentare. L'impiego di additivi alimentari che sono innocui per il corpo umano tornerà alla natura e promuovere il consumo verde. \"Il cibo è cibo per la sicurezza al primo \". conservanti alimentari naturali e alimenti naturali in polvere senza conservanti sono stati appositamente sviluppati per la conservazione degli alimenti. Si può ancora avere preoccupazioni circa conservanti naturali. Questo è completamente inutile.
Questo passaggiosta per parlare dei seguenti delconservante naturale:
1. La storia di conservanti naturali
Composti 2. Non-sintetici per la conservazione degli alimenti
3. In conclusione
Conservanti sono stati utilizzati fin dai tempi preistorici. Ad esempio, carne affumicata contiene fenolo e altre sostanze chimiche che il ritardo deterioramento. Nel corso dei secoli, la conservazione degli alimenti è stata notevolmente sviluppata e ha svolto un ruolo nel migliorare la sicurezza alimentare. L'uso di conservanti diversi da olio tradizionale, sale, vernici, ecc negli alimenti ha avuto inizio nel tardo 19 ° secolo, ma non è stato ampiamente utilizzato fino al 20 ° secolo.
L'uso di conservanti alimentari varia da paese a paese. Molti paesi in via di sviluppo che non dispongono di governi forti per regolamentare gli additivi alimentari si trovano ad affrontare il problema dei livelli nocivi di conservanti nei cibi o evitare completamente alimenti considerati innaturale o esotici. Questi paesi hanno anche dimostrato utile in casi di studio che circondano conservanti chimici, in quanto sono stati introdotti solo di recente. Nelle baraccopoli urbane dei paesi densamente popolati, nonostante il consumo di questi alimenti importati, spesso c'è poca conoscenza di ingredienti alimentari. conservanti naturali hanno i vantaggi incomparabili di conservanti sintetici, quali forti proprietà antibatteriche, sicurezza e atossicità, buona solubilità in acqua, buona stabilità termica e ampio spettro d'azione.
L'obiettivo di acido citrico e acido ascorbico sono gli enzimi che degradano frutta e verdura, come il mono / polifenolo ossidasi, che rospiva la superficie delle mele e delle patate tagliate. Le vitamine acido ascorbico e tocoferolo sono conservanti comuni. Il fumo richiede di esporre il cibo a una varietà di fenoli antiossidanti. I conservanti naturali includono estratti di rosmarino e origano, luppolo, sale, zucchero, aceto, alcool, metallico e olio di ricino.
I conservanti antibatterici impediscono il degrado batterico. Questo metodo è il metodo di conservazione più tradizionale e più antico. I metodi antichi come il decapaggio e l'aggiunta di miele possono impedire la crescita dei microrganismi cambiando il valore del pH. Il conservante antibatterico più comunemente usato è l'acido lattico.
In passato, i conservanti tradizionali (come il benzoato di sodio) hanno suscitato le preoccupazioni per la salute delle persone. Uno studio ha dimostrato che i parabeni possono causare reazioni di ipersensibilità in alcuni pazienti con l'asma. Ciò ha portato a un riesame di conservanti naturali nelle verdure.
Quando usi i conservanti naturali, prestare attenzione se sarai allergico.
Sebbene molte reazioni allergiche al cibo siano causate da ingredienti alimentari naturali (come latte, pesci e arachidi), alcuni sono causati da additivi alimentari (come anidride solforosa). Il biossido di zolfo viene utilizzato come conservante in molti alimenti (specialmente bevande analcoliche, salsicce, frutta secca e verdure).
Il nitrito è utilizzato principalmente in salsicce, prosciutto, pancetta e salumi per inibire la crescita del botulino. L'assunzione accidentale di grandi quantità di nitrito può causare un'anomalia del sangue chiamata emoglobinemia. In presenza di proteine nello stomaco, il nitrito ingerito può formare composti N-Nitroso, che è stato dimostrato di essere un possibile cancerogeno umano e può aumentare il rischio di cancro allo stomaco. Anche il nitrito è presente anche in alimenti come cereali e verdure.
Se i consumatori mangiano una dieta equilibrata, il rischio di esposizione a determinate sostanze chimiche è ridotta, quindi il rischio è anche ridotto.
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