Agente aromatizzante acido

L'acido succinico è un acidificante preparato commercialmente mediante idrogenazione dell'acido maleico o fumarico. è un acido non igroscopico ma è più solubile in acqua a 25°C rispetto all'acido fumarico e adipico. ha una bassa forza acida e un lento accumulo di gusto; non è sostitutivo dei normali acidificanti. si combina con le proteine ​​nel modificare la plasticità dell'impasto del pane. funziona come acidificante e esaltatore di sapidità in condimenti, bevande e salsicce piccanti. La polvere di acido lattico è un granello o polvere bianca inodore e può essere facilmente dissolta in acqua calda ma non disciolta in solvente inorganico. Viene prodotto adottando un processo di fermentazione utilizzando la tecnologia dell'ingegneria biologica con amido come materia prima. Fortificatore nutrizionale per calcio, agente tampone e agente lievitante per pane e pasticceria, è più facile da assorbire come agente indurente. Può prevenire la calcifama come farmaco. L'acido citrico è un acido organico debole che si trova naturalmente in molti frutti e verdure, in particolare negli agrumi. Limoni e lime hanno le più alte concentrazioni di acido citrico presente in natura. Viene utilizzato come additivo alimentare in caramelle, snack e bevande ed è comune nei cosmetici, nei prodotti farmaceutici e persino nelle applicazioni industriali. La produzione di acido citrico su scala industriale è iniziata dalla fine del XIX secolo; oggi, ogni anno vengono prodotte più di un milione di tonnellate di acido citrico. Per quanto riguarda le dimensioni, la domanda di acido citrico è troppo elevata per poter fare affidamento sugli agrumi per uso industriale.