Usi dell'agente di rivestimento alimentare

Storicamente, i rivestimenti alimentari sono stati applicati prima della frittura o della cottura per formare un sigillo, e quindi bloccato nel succo per evitare che il cibo si asciughi. Oggi hanno funzioni di sapore e texture.

Questo passaggiosta per parlare di quanto segueutilizzos dirivestimento alimentareagente:

1. Il rivestimento alimentare rende il cibo meglio elaborato e più delizioso

2. Aggiungere l'agente di rivestimento alimentare per arricchire lo smalto del cibo

3. Altro uso commerciale di agenti di rivestimento alimentare

1.Rivestimento alimentarerende il cibo meglio elaborato e più delizioso

Chris Rodrigues, uno scienziato culinario presso gli ingredienti della spezia della vita a Chicago, ha dichiarato: \"Poiché i condimenti sono sottoposti a calore estremamente elevato durante la cottura o la frittura, è stato difficile trasmettere più sapori nei rivestimenti alimentari in passato. \" Invece, il Il sapore viene consegnato dallo chef attraverso condimenti locali o convidenti di sugo o di consumo.

Il rivestimento superficiale viene applicato al prodotto alimentare sotto forma di un livello di polvere o liquido mediante metodi meccanici, come la spruzzatura, la miscelazione o la immersione. Dopo che il rivestimento viene completamente rivestito, può essere stabilizzato essiccando, riscaldando, raffreddamento o congelamento, che aiuta ad estendere la durata del cibo.

Lo smalto può produrre un rivestimento superficiale liscio e liscio, fornendo così una barriera di umidità protettiva. Il rivestimento aiuta a preservare il cibo bloccando l'umidità interna o impedendolo a degradando a causa dell'umidità esterna, estendendo in tal modo la durata di conservazione. Le proprietà desiderabili dei lucidi e dei smalti di rilascio comprendono stabilità per mantenere la loro integrità in termini di calore o pressione, e la capacità di fornire rivestimenti uniformi e uniformi su scala industriale.

2.Aggiungererivestimento alimentareAgente per arricchire lo smalto del cibo

I cereali, i dadi e i tuberi granulari possono causare pastella e briciole, ma di solito non fanno parte della glassa, che è un rivestimento appiccicoso applicato durante la cottura. La glassa è fondamentalmente un film commestibile che funge da barriera per prevenire la disidratazione della carne. Hanno un senso di lucentezza e hanno migliorato il sapore e il colore. Che si tratti di pastella, briciole di pane o smalto, il rivestimento deve aderire alla proteina. Quando i processori esplorano nuovi sistemi di farina e aromatizzanti, questo può essere impegnativo perché questi ingredienti influenzano il pH, l'umidità e altre variabili, che influenzano tutte l'adesione del rivestimento. Metodi di cottura e anche Imballaggi possono influenzare l'adesione del rivestimento. La vetratura può essere uno strumento utile per introdurre i consumatori a nuovi piatti. Puoi provare a usarlo.

3.Altro uso commerciale dirivestimento alimentareagents

industria alimentare

I rivestimenti superficiali sono usati per migliorare l'appello estetico degli alimenti migliorando il loro lucentezza o cambia il loro colore. Possono anche migliorare la palatabilità del prodotto cambiando la sua consistenza o il gusto o migliorando il suo sapore. Le rivestimenti superficiali possono a volte arricchire il prodotto aggiungendo vitamine e minerali. Possono anche essere utilizzati come agenti di rilascio dello stampo per evitare che la confezione attaccasse al prodotto.

Industria dolciaria

I prodotti dolciari sono solitamente rivestiti con rivestimento dello zucchero, che comporta prodotti rotolanti come dadi, cioccolato o gelatina in sciroppo per formare una conchiglia contenente zucchero. I vetri dolciari sono comunemente usati per fornire un rivestimento superficiale lucido per dolciumi.

Industria farmaceutica

Il rivestimento della superficie viene utilizzato come eccipiente per rivestire tablet e capsule per aumentare la loro durata di conservazione. L'incapsulamento è anche usato per proteggere il farmaco e controllare il suo rilascio. Storicamente, la glassa medicinale (Shellac in soluzione di etanolo) è stata utilizzata come rivestimento enterico, ma i problemi di stabilità influiscono sulle caratteristiche di rilascio, quindi il suo uso per questo scopo è stato ridotto.

Altre industrie

La cera è usata in rossetti, balsamo labbra, emollienti e altri prodotti per la cura della pelle per fornire un rivestimento a superficie liscia.

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