Conservanti naturali per pasticceria
Parametri del prodotto
| nome del prodotto | Conservanti naturali (sapore naturale) | Modello | 1.01.1.50. |
| Aspetto | Polvere bianca alla crema | Umidità,% | 0,1-10. |
| Risorsa | Conservanti naturali | PH,% | 7.5-9. |
| Grado | Commestibile | Zucchero,% | 12-15. |
| Funzione | Conservazione del cibo | Fungo, CFU / G, ≤ | 100 |
| Pacchetto di trasporto | Cartone neutro | Lievito, CFU / G, ≤ | 100 |
Applicazione
• panna acida, latte di fermentazione: 015-0,3%
• Formaggio e formaggio di riproduzione: 0,2-0,3% (può essere utilizzato con conservanti tradizionali)
• Bechamel, maionese: 0,3-1%;
• Bevande analcoliche, bevande alla frutta: 0,05-0,2%
• Caramelle e gelatina: 0,3-0,5%
Vantaggio
• Aumentare la durata di conservazione dei prodotti
• Controllo dell'acido dopo lo yogurt.
• prevenire i prodotti per il latte di base da muffa, ingiallimento e consistenza morbida causata dalla riproduzione microbica;
• Assicurarsi che il gusto delle salse sia stabile e coerente.
• Ridurre e sostituire l'uso di additivi alimentari tradizionali.
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