Ingredienti alimentari Polvere di pectina nell'industria alimentare

Estratto di frutta pectina.

Descrizione:

La pectina è un carboidrato che viene estratto da frutta, verdura e semi. L'uso principale è come un agente gelificante, agente ispessimento e stabilizzatore nel cibo.

È venduto commercialmente come polvere bianca e marrone chiaro che viene estratta da agrumi.

Mele, Guadas, Quincc, prugne, arance, altri agrumi e nutrizione di pera contengono naturalmente grandi quantità di pectina, mentre i frutti morbidi come ciliegie e fragole contengono piccole quantità.

Applicazione:

La pectina è comunemente usata nel cibo come agente gelificante, in particolare in marmellate e gelatine. Viene anche utilizzato in otturazioni, medicinali, lassativi, losanghe in gola, dolci, succhi di frutta, bevande latte e come fonte di fibra dietetica.